Закуска из баклажанов и помидоров на зиму

Закуска из баклажанов — это безупречная заготовка на зиму. Обычно, я подаю ее к основному блюду, что присваивает ему необыкновенный шарм и запах. Таковая закуска из баклажанов в зимнюю пору уходит весьма стремительно. На каждую зиму я делаю 40 баночек и всеравно не хватает. Подаю ее даже на празднички, гости никогда не отрешаются и постоянно требуют добавку. Хранить банки необходимо в холодном месте.

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов и помидоров на зиму»:

• Баклажан

   —
  1 кг
  

• Помидор

   —
  4 шт
  

• Чеснок

   —
  5 зуб.
  

• Перец чили

   —
  2 шт
  

• Сахар

   —
  2 ст. л.
  

• Соль

   —
  1 ч. л.
  

• Уксус

   —
  2 ст. л.
  

• Масло оливковое

   —
  по вкусу
  

Время изготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

736.2 ккал

белки

17.5 г

жиры

2.7 г

углеводы

660.7 г

Порции

ккал
92 ккал
белки
2.2 г
жиры
0.3 г
углеводы
82.6 г

100 г блюда

ккал
42.8 ккал
белки
1 г
жиры
0.2 г
углеводы
38.4 г

Рецепт «Закуска из баклажанов и помидоров на зиму»:

У баклажан удаляем плодоножку. И нарезаем, сначала кружочками, далее любой кружочек делим на 4 части. Обильно солим баклажаны, перемешиваем. Оставляем их на 30 минут, за этот период времени обязана выйти вся горечь. Дальше промываем их под проточной водой.

Помидоры нарезаем маленькими кубиками.

Мелко измельчаем чеснок хоть каким комфортным методом. Я просто нарезаю.

Острый перец наразаем кружочками. Семечки я не удаляю, так блюдо получится острее.

В сотейник наливаем оливковое масло для жарки. Выкладываем в него баклажаны и ставим на маленькой огнь на 15 минут под закрытой крышкой. Не забываем время от времени помешивать.

Дальше добавляем помидоры, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Потом добавляем ч л соли, ст л сахара и две ст л яблокового уксуса.

Перемешиваем и добавляем острый перец с чесноком и готовим еще 5 минут.

Раскладываем полученную закуску по стерилизованным баночкам. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

В глубокую кастрюлю выкладываем полотенце, на которое ставим банки. Заливаем теплой водой до урованя плечиков банок. Ставим на плиту и опосля закипания стерилизуем еще 10 минут.

Достаем емкости и плотно закручиваем крышками.

Источник