Мясо выходит весьма смачное, в меру острое, с лёгким запахом коньяка.
Ингредиенты для «Вяленое куриное филе»:
-
Филе куриное
(у меня приблизительно 850 гр)
—
4 шт
-
Соль
(с горкой)
—
2 ст. л.
-
Сахар
—
1 ч. л.
-
Хмели-сунели
—
1 ст. л.
-
Перец красноватый жгучий
(по желанию)
—
1 ч. л.
-
Коньяк
—
30 мл
-
Паприка сладкая
—
2 ст. л.
-
Перец темный
—
1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1340.2 ккал
белки
235.9 г
жиры
19.9 г
углеводы
16.5 г
100 г блюда
ккал
116.5 ккал
белки
20.5 г
жиры
1.7 г
углеводы
1.4 г
Рецепт «Вяленое куриное филе»:
С курицы срезаем маленькое филе (оно нам не пригодится), убираем излишний жир и пленки.
Соль смешиваем с сахаром, хмели-сунели, красноватым молотым перцем и коньяком. Натираем курицу.
Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на день.
Через день мясо промываем и обсушиваем картонными полотенцами.
Смешиваем паприку, темный молотый перец и чеснок и обваливаем в их филе.
При помощи шпажки делаем отверстия и продеваем нить либо шпагат.
Подвешиваем в холодном проветриваемом помещении на 3 — 5 суток. Если дома горячо, то можно пользоваться холодильником, подвесив филе на дверцу. По желанию можно обмотать в несколько слоев марли, чтоб специи не обсыпались и для защиты от насекомых.
Приятного аппетита!