Вяленое куриное филе

Мясо выходит весьма смачное, в меру острое, с лёгким запахом коньяка.

Ингредиенты для «Вяленое куриное филе»:

• Филе куриное

  (у меня приблизительно 850 гр)
   —
  4 шт
  

• Соль

  (с горкой)
   —
  2 ст. л.
  

• Сахар

   —
  1 ч. л.
  

• Хмели-сунели

   —
  1 ст. л.
  

• Перец красноватый жгучий

  (по желанию)
   —
  1 ч. л.
  

• Коньяк

   —
  30 мл
  

• Паприка сладкая

   —
  2 ст. л.
  

• Перец темный

   —
  1 ч. л.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
1340.2 ккал
белки
235.9 г
жиры
19.9 г
углеводы
16.5 г

100 г блюда

ккал
116.5 ккал
белки
20.5 г
жиры
1.7 г
углеводы
1.4 г

Рецепт «Вяленое куриное филе»:

С курицы срезаем маленькое филе (оно нам не пригодится), убираем излишний жир и пленки.
Соль смешиваем с сахаром, хмели-сунели, красноватым молотым перцем и коньяком. Натираем курицу.
Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на день.
Через день мясо промываем и обсушиваем картонными полотенцами.
Смешиваем паприку, темный молотый перец и чеснок и обваливаем в их филе.
При помощи шпажки делаем отверстия и продеваем нить либо шпагат.
Подвешиваем в холодном проветриваемом помещении на 3 — 5 суток. Если дома горячо, то можно пользоваться холодильником, подвесив филе на дверцу. По желанию можно обмотать в несколько слоев марли, чтоб специи не обсыпались и для защиты от насекомых.
Приятного аппетита!

Источник