Друзья здрасти! Домашние колбасы и сосиски я начала готовить возникновением в семье малыша. Хотелось варьировать рацион сыночка а магазинные колбасные изделия доверия не вызывают. Поначалу готовила детские сосиски и сардельки, потом освоила ветчину и колбасу докторскую. Сейчас желаю поделится с вами рецептом сочной и благоуханной ветчины из мяса индейки и утки, мясо быть может хоть каким какое для вас больше нравиться. Рецепт обычный а итог весьма смачный!
Ингредиенты для «Ветчина в духовке»:
-
Индейка
(Мясо можно хоть какое.)
—
650 г
-
Утка
—
350 г
-
Соль нитритная
(Кулинарная нить 20см, оболочка коллагеновая 80мм 40см, продается в специализированных магазинах.)
—
5 г
-
Соль
—
1.5 г
-
Порошок чесночный
(Чеснок гранулированный)
—
1.5 г
-
Смесь перцев
(мм. можно 65мм.)
—
1.5 г
-
Вода
—
100 мл
Время изготовления: 240 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
2370.24 ккал
белки
188.205 г
жиры
178.1804 г
углеводы
7.4204 г
Порции
ккал
395.04 ккал
белки
31.37 г
жиры
29.7 г
углеводы
1.24 г
100 г блюда
ккал
214.5 ккал
белки
17.03 г
жиры
16.12 г
углеводы
0.67 г
Рецепт «Ветчина в духовке»:
Ингредиенты
Нарезаем филе тонкими полосами.
Кладем в посуду нарезанное филе и добавляем две соли. Кропотливо вмешиваем массируя в течении 20 минут.
Как мясо потемнеет и поменяет структуру, станет волокнистым, фарш готов. Ставим фарш в холодильник на день.
Через день либо больше достаем фарш добавляем перец, чеснок и 100мл воды. Кропотливо мешаем, пока фарш не поглотит всю воду.
Отрезаем 40 см оболочки, замачиваем оболочку в воде 40 градусов на 20 минут.
В готовую оболочку полотно набиваем фарш, завязываем с 2-ух сторон.
Отправляем ветчину в разогретую духовку до 80 градусов на 3 часа.
По истечении 3-х часов достать ветчину из духовки и охладить, я охлаждаю так, кладу в два разовых пакета батончики ветчины, набираю в раковину прохладной воды, кладу бутылку со льдом.
Опосля остывания кладу ветчину на ночь в холодильник. Можно есть и сходу но мне больше нравиться когда настоится, ярче вкус.
Приятного аппетита!