Смачный, ласковый бисквит с красивым творожным и шоколадным кремом.
Ингредиенты для «Тортик Шоколадно ореховый»:
Бисквит
-
Яичко куриное
—
4 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
150 г
-
Сахар
—
150 г
-
Какао-порошок
—
4 ст. л.
-
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Творожный крем.
-
Масло сливочное
—
180 г
-
Сыр творожный
—
140 г
-
Молоко сгущенное
(варёная сгущенное молоко)
—
2 ст. л.
-
Сладкая пудра
—
30 г
Шоколадный ганаш.
-
Сливки
(не мение 33% жирности)
—
150 мл
-
Шоколад черный
—
150 г
-
Масло сливочное
—
20 г
Посыпка.
-
Орешки
((бразильский орешек, кешью))
—
100 г
-
Печенье
((хоть какое песочное шоколадное печенье))
—
100 г
Кофейная пропитка
-
Кофе растворимый
—
1 ч. л.
-
Вода
—
50 мл
-
Сахар
—
20 г
Время изготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
6177.8 ккал
белки
116.6 г
жиры
389.6 г
углеводы
556.6 г
Порции
ккал
617.8 ккал
белки
11.7 г
жиры
39 г
углеводы
55.7 г
100 г блюда
ккал
379 ккал
белки
7.2 г
жиры
23.9 г
углеводы
34.1 г
Рецепт «Тортик Шоколадно ореховый»:
1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яичка с сахаром на самой высочайшей скорости миксера 5 — 7 минут.
— Просеянную муку смешиваем с какао — порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яичкам, аккуратненько перемешиваем венчиком либо силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто обязано получиться воздушным. Стараемся, чтоб тесто не опало.
— Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
— Готовый бисквит остужаем и делим на три коржика.
Форма для бисквита — поперечник 18 см.
2. Орешки и печенья измельчаем с помощью блендера.
3. Готовим кофейную пропитку:
— Растворимый кофе, сахар, воду смешиваем в сотейнике и ставим на неспешный огнь, опосля закипания провариваем 3-4 мин. ( на неспешном огне)
4. Готовим шоколадный ганаш.
— Сливки нагреваем но не кипятим!
— Заливаем жаркими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
— Добавляем сливочное масло, комнатной температуры, размешиваем.
— Накрываем миску плёнкой и убираем ганаш в холодильник до полного остывания.
— Остывший (прохладный) ганаш взбиваем миксером до пышности.
5. Готовим творожный крем:
— Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сладкой пудрой до пышности, потом добавляем варёную сгущёнку, взбиваем, добавляем творожный сыр и взбиваем.
6. Собираем тортик:
1 — Бисквит — пропитка — творожный крем — измельчённые орешки с печеньем — шоколадный ганаш. ( слои повторяем)Крайний бисквит смазываем творожным кремом и отправляем тортик в холодильник для стабилизации крема. Опосля стабилизации тортик можно покрыть шоколадным ганашом либо посыпать измельчёнными орешками.