Тортик Шоколадно ореховый

Смачный, ласковый бисквит с красивым творожным и шоколадным кремом.

Ингредиенты для «Тортик Шоколадно ореховый»:

Бисквит

• Яичко куриное

   —
  4 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  150 г
  

• Сахар

   —
  150 г
  

• Какао-порошок

   —
  4 ст. л.
  

• Разрыхлитель теста

   —
  1 ч. л.
  

Творожный крем.

• Масло сливочное

   —
  180 г
  

• Сыр творожный

   —
  140 г
  

• Молоко сгущенное

  (варёная сгущенное молоко)
   —
  2 ст. л.
  

• Сладкая пудра

   —
  30 г
  

Шоколадный ганаш.

• Сливки

  (не мение 33% жирности)
   —
  150 мл
  

• Шоколад черный

   —
  150 г
  

• Масло сливочное

   —
  20 г
  

Посыпка.

• Орешки

  ((бразильский орешек, кешью))
   —
  100 г
  

• Печенье

  ((хоть какое песочное шоколадное печенье))
   —
  100 г
  

Кофейная пропитка

• Кофе растворимый

   —
  1 ч. л.
  

• Вода

   —
  50 мл
  

• Сахар

   —
  20 г
  

Время изготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
6177.8 ккал
белки
116.6 г
жиры
389.6 г
углеводы
556.6 г

Порции

ккал
617.8 ккал
белки
11.7 г
жиры
39 г
углеводы
55.7 г

100 г блюда

ккал
379 ккал
белки
7.2 г
жиры
23.9 г
углеводы
34.1 г

Рецепт «Тортик Шоколадно ореховый»:

1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яичка с сахаром на самой высочайшей скорости миксера 5 — 7 минут.
— Просеянную муку смешиваем с какао — порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яичкам, аккуратненько перемешиваем венчиком либо силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто обязано получиться воздушным. Стараемся, чтоб тесто не опало.
— Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
— Готовый бисквит остужаем и делим на три коржика.
Форма для бисквита — поперечник 18 см.
2. Орешки и печенья измельчаем с помощью блендера.
3. Готовим кофейную пропитку:
— Растворимый кофе, сахар, воду смешиваем в сотейнике и ставим на неспешный огнь, опосля закипания провариваем 3-4 мин. ( на неспешном огне)
4. Готовим шоколадный ганаш.
— Сливки нагреваем но не кипятим!
— Заливаем жаркими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
— Добавляем сливочное масло, комнатной температуры, размешиваем.
— Накрываем миску плёнкой и убираем ганаш в холодильник до полного остывания.
— Остывший (прохладный) ганаш взбиваем миксером до пышности.
5. Готовим творожный крем:
— Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сладкой пудрой до пышности, потом добавляем варёную сгущёнку, взбиваем, добавляем творожный сыр и взбиваем.
6. Собираем тортик:
1 — Бисквит — пропитка — творожный крем — измельчённые орешки с печеньем — шоколадный ганаш. ( слои повторяем)Крайний бисквит смазываем творожным кремом и отправляем тортик в холодильник для стабилизации крема. Опосля стабилизации тортик можно покрыть шоколадным ганашом либо посыпать измельчёнными орешками.

Источник