Тортик «Панчо-новому»

Изготовление бисквитного тортика (из 2-ух видов бисквитов). Торт я делала собственному сынишке на Денек Рождения! Тортик весьма сочный и смачный, с грушевой внутренностями и нежнейшим кремом. Попытайтесь такое сочетание, Для вас непременно понравится!

Ингредиенты для «Тортик "Панчо-новому"»:

Ванильный бисквит

• Яичко куриное

   —
  3 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  80 г
  

• Сахар

   —
  120 г
  

• Ванильный сахар

Шоколадный бисквит

• Яичко куриное

   —
  3 шт
  

• Сахар

   —
  90 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  60 г
  

• Какао-порошок

   —
  1 ст. л.
  

Крем сливочный

• Сливки

  (жирностью от 30 %)
   —
  200 мл
  

• Сметана

  (жирностью от 20%)
   —
  2 ст. л.
  

• Сладкая пудра

   —
  по вкусу
  

Крем — ганаш

• Сливки

  (от 30%)
   —
  200 мл
  

• Шоколад черный

  (горьковатый)
   —
  200 г
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

Внутренность

• Груша

   —
  2 шт
  

• Вода

   —
  250 мл
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Сок лимоновый

   —
  1 ст. л.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
5374.8 ккал
белки
86.8 г
жиры
299 г
углеводы
591.1 г

100 г блюда

ккал
258.4 ккал
белки
4.2 г
жиры
14.4 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Тортик "Панчо-новому"»:

1. Бисквиты можно, даже необходимо выпечь заблаговременно! Для ванильного взбиваем яичка с сахаром до пышноватой белоснежной массы, след от венчика должен оставаться несколько секунд. Дальше добавляем просеянную муку в несколько подходов, аккуратненько вмешивая снизу ввысь лопаткой. Форму застилаем снизу пергаментом, бока ничем не смазываем. Выкладываем наше пышноватое тесто и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах (смотрите по собственной духовке). Готовность проверяем зубочисткой, она обязана выходить полностью сухая.
2. Таковым же образом готовим и шоколадный бисквит, к муке добавляем какао и так же в несколько подходов просеиваем и вмешиваем аккуратненько.
3. Готовые бисквиты остужаем, и заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холод хотя бы на 3 часа отлежаться, а лучше на ночь.
4. Для начинки-слоя нам необходимо приготовить груши в сиропе. Для этого в сотейнике смешиваем воду с сахаром. Провариваем опосля закипания 2 минутки.
Груши моем, чистим, разрезаем напополам и сбрызгиваем лимоновым соком, чтобы не потемнели. Укладываем их в жаркий сироп и ещё 10 минут провариваем. Опосля вынимаем и остужаем. Нарезаем кубиками. Грушевый сироп нам понадобится для пропитки коржей.
5. Бисквиты отлежались. Ванильный разрезаем на 2 коржика (у меня диамерт 18 см), а шоколадный режем на кубики (приблизительно 2×2 см).
6. Для крема взбиваем жирные сливки до пузырьков, равномерно добавляем сладкую пудру и продолжаем взбивать до плотных пиков. Дальше добавляем в сливки сметану, перемешиваем — крем готов!
7. В наш сливочно-сметанный крем добавляем кубики шоколадного бисквита, обмакиваем со всех сторон.
8. Сборка тортика. Собирать буду в разъёмной форме, бока лучше проложить ацетатной плёнкой или пергаментом.
Укладываем 1-ый ванильный коржик — пропитываем его грушевым сиропом, потом слой нарезанной груши в сиропе. Дальше куски шоколадного бисквита в креме, незначительно их утрамбуем. Поверх укладываем 2-ой коржик ванильного бисквита.
Убираем в холод на 3 часа, а пока приготовим ганаш.
9. Для ганаша: Жирные сливки довести до кипения (не кипятить!) и залить ими куски шоколада, бросить на 2-3 минутки, потом перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, ещё раз перемешать. Накрыть пленкой в контакт, бросить остывать, потом можно убрать в холодильник.
10. Перед нанесением готового охлаждённого ганаша на тортик, взбиваем его миксером до пышности.
Выравниваем ганашем тортик, украшаем по желанию. У меня печенье орео и конфетки, также поверх посыпала сладкой пудрой.

Источник