ГлавнаяВидео-рецептыТортик «Лимоновый»

Тортик «Лимоновый»

С Новеньким годом и наступающим Рождеством! Тортик выходит мягенький, сочный, с ярко выраженным свежайшим лимоновым вкусом. Крахмал можно поменять на аналогичное количество муки. Если мощность миксера маленькая, для подстраховки можно добавить в тесто 1 ч. л. разрыхлителя.

Ингредиенты для «Тортик "Лимоновый"»:

Для бисквита

  • Яичко куриное

    (группы C1)
     —
    5 шт
  • Сахар

     —
    130 г
  • Ванильный сахар

     —
    5 г
  • Соль

     —
    1 щепот.
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    120 г
  • Крахмал

     —
    20 г
  • Масло сливочное

    (растопленное)
     —
    20 г
  • Сок лимоновый

     —
    20 мл
  • Цедра лимона

     —
    1 ч. л.

Для лимонового курда

  • Сок лимоновый

     —
    100 мл
  • Цедра лимона

     —
    2 ч. л.
  • Яичко куриное

     —
    2 шт
  • Сахар

     —
    130 г
  • Крахмал

    (кукурузный)
     —
    12 г
  • Масло сливочное

     —
    50 г

Для сиропа

  • Вода

     —
    100 мл
  • Сахар

     —
    40 г
  • Сок лимоновый

     —
    2 ст. л.

Для сливочно-сырного крема

  • Сливки

    (от 33%)
     —
    250 мл
  • Сыр сливочный

     —
    250 г
  • Сладкая пудра

     —
    40 г
  • Ванильный сахар

     —
    5 г

Для декорации

  • Шоколад белоснежный

     —
    60 г

Время изготовления: 95 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Тортик "Лимоновый"»:

Для бисквита. Слегка взбить 5 яиц. Потом добавить 1 щепотку соли. В несколько приемов добавить 130 гр. сахара. Следом — 5 гр. ванильного сахара. Взбивать до такового состояния, когда след стекающий с миксера не сходу исчезает с поверхности взбитой массы. 120 гр. просеянной муки добавлять частями, аккуратненько перемешивая. Потом добавить 20 гр. крахмала. Следом — 20 гр. растопленного охлажденного сливочного масла. В окончании — 1 ч. л. цедры лимона и 20 мл. лимонового сока.
Переложить тесто в форму поперечником 20 см, застеленную пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30-35 минут.
Готовность бисквита проверить древесной палочкой. Она обязана остаться незапятанной. Остужать в течение 15 минут.
Потом с помощью ножика высвободить бисквит из формы. Бросить его на сетке до полного остывания.
Потом завернуть бисквит в пищевую пленку и поместить в холодильник на несколько часов либо на ночь.
Для лимонового курда. В сотейнике соединить 2 яичка, 130 гр. сахара, 12 гр. крахмала, 2 ч. л. цедры лимона и 100 мл. лимонового сока. Потом нагревать на среднем огне, безпрерывно перемешивая, доведя смесь до загустения и посветления. Процедить крем через сито. Добавить 50 гр. сливочного масла. Смешать. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник (на 30-60 минут).
Для сиропа. К 100 мл. воды добавить 40 гр. сахара. Поставить на плиту. Довести смесь до кипения. Потом соединить ее с 2 ст. л. лимонового сока.
Для сливочно-сырного крема. 250 гр. 33% сливок взбить с 50 гр. сладкой пудры и 5 гр. ванильного сахара. Потом частями добавлять 250 гр. сливочного сыра, перемешивая. Переложить 1/3 крема в кондитерский мешок.
Разрезать бисквит на 3 коржика.
Собрать тортик. 1-ый коржик пропитать сладким сиропом и промазать узким слоем крема. Нанести доп крем на края коржика с помощью кондитерского мешка. Потом на центральную часть коржика — лимоновый курд.
Со вторым коржиком поступить аналогично.
Верх и бока тортика промазать кремом. Верх покрыть оставшимся лимоновым курдом.
Бока тортика украсить 60 гр. рубленного белоснежного шоколада.
Поместить в холодильник на несколько часов либо на ночь.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

dfb01cdda539f61c5889a6d92832eb3d

Курица запеченная в духовке с картофелем

Курочка запеченная выходит сочной, ласковой и просто тает во рту. Картофель во время изготовления пропитывается ...

59327f5ac60b630cee6d667bbb8ffa80

Лазанья с фаршем из индейки

Весьма смачны рецепт для всей семьи, детки едят с наслаждением, листы лазаньи покупаю которые не ...

Яндекс.Метрика