Это хороший приспособленный вариант тайландского супа.
Ингредиенты для «Том ям с кокосовым молоком и креветками»:
-
Креветки
(размер 21/30.
чистки не выбрасывайте: они пойдут в бульон)
—
15 шт
-
Помидор
—
2 шт
-
Вешенки
—
350 г
-
Вода
—
2,5 л
-
Чеснок
—
3 зуб.
-
Имбирь
—
25 г
-
Перец чили
(остроту регулируйте по собственному вкусу)
—
1 шт
-
Лимоновая травка
(лемонграсс)
—
3 ч. л.
-
Цедра лайма
(в качестве подмены листьев каффир-лайма)
—
1 шт
-
Соевый соус
—
7 ст. л.
-
Сахар
—
1 ч. л.
-
Молоко кокосовое
—
400 мл
-
Соус
(рыбный)
—
1,5 ст. л.
-
Лайм
(сок)
—
1 шт
-
Кинза
(для подачи)
—
по вкусу
-
Масло оливковое
—
1,5 ст. л.
-
Масло кунжутное
—
1 ч. л.
Время изготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1718.2 ккал
белки
100.5 г
жиры
100.6 г
углеводы
108.7 г
100 г блюда
ккал
45.6 ккал
белки
2.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
2.9 г
Рецепт «Том ям с кокосовым молоком и креветками»:
Зависимо от местности, в какой вы проживаете те либо другие продукты можно отыскать с переменный фуррором.
Листья каффир-лайма я поменял на цедру лайма, свежайший лемонграсс на сушёный.
Галангал — родственник имбиря (имбирём и поменял).
Этапы изготовления:
Готовится суп относительно недолго. Тут принципиально соблюдать порядок закладки товаров, потому также принципиально вовремя их приготовить.
Начало изготовления пусть Вас не стращает. Мысль таковая: сделать бульон с нуля и стремительно, используя креветочные чистки и остальные ароматичные составляющие, опосля чего же мы пропустим всё через сито и в готовом супе не будет плавать ничего излишнего, будут лишь съедобные ингредиенты.
На консистенции кунжутного и оливкового масла в кастрюле обжариваем нарезанный пластинами имбирь, целые раздавленные зубчики чеснока, и перец колечками: пусть отдадут вкусы маслу.
Туда же отправляем креветочные чистки, обжариваем несколько минут.
Наливаем кипяточек, даём мало повариться, добавляем сушёный лемонграсс, и цедру лайма, даём покипеть минут 10.
Процеживаем бульон через сито, ставим назад на плиту.
Равномерно приправляем соевым соусом, пробуя бульон на соль. Все соусы имеют разную концентрацию и у всех свои вкусовые предпочтения по соли.
Потому добавили соус, попробовали, если нужно, добавили ещё.
Добавляем кокосовое молоко.
Вешенки отделяем друг от друга, закладываем в суп.
У томатов необходимо убрать семечки. Томаты нарезаем, отправляем в суп.
За 3-4 минутки до конца варки добавляем рыбный соус.
За несколько минут до конца добавляем очищенные креветки.
И в самом конце идёт сок лайма. Добавляем, перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Украшаем кинзой.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!