Том ям с кокосовым молоком и креветками

Это хороший приспособленный вариант тайландского супа.

Ингредиенты для «Том ям с кокосовым молоком и креветками»:

• Креветки

  (размер 21/30.
  чистки не выбрасывайте: они пойдут в бульон)
   —
  15 шт
  

• Помидор

   —
  2 шт
  

• Вешенки

   —
  350 г
  

• Вода

   —
  2,5 л
  

• Чеснок

   —
  3 зуб.
  

• Имбирь

   —
  25 г
  

• Перец чили

  (остроту регулируйте по собственному вкусу)
   —
  1 шт
  

• Лимоновая травка

  (лемонграсс)
   —
  3 ч. л.
  

• Цедра лайма

  (в качестве подмены листьев каффир-лайма)
   —
  1 шт
  

• Соевый соус

   —
  7 ст. л.
  

• Сахар

   —
  1 ч. л.
  

• Молоко кокосовое

   —
  400 мл
  

• Соус

  (рыбный)
   —
  1,5 ст. л.
  

• Лайм

  (сок)
   —
  1 шт
  

• Кинза

  (для подачи)
   —
  по вкусу
  

• Масло оливковое

   —
  1,5 ст. л.
  

• Масло кунжутное

   —
  1 ч. л.
  

Время изготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
1718.2 ккал
белки
100.5 г
жиры
100.6 г
углеводы
108.7 г

100 г блюда

ккал
45.6 ккал
белки
2.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
2.9 г

Рецепт «Том ям с кокосовым молоком и креветками»:

Зависимо от местности, в какой вы проживаете те либо другие продукты можно отыскать с переменный фуррором.
Листья каффир-лайма я поменял на цедру лайма, свежайший лемонграсс на сушёный.
Галангал — родственник имбиря (имбирём и поменял).

Этапы изготовления:

Готовится суп относительно недолго. Тут принципиально соблюдать порядок закладки товаров, потому также принципиально вовремя их приготовить.

Начало изготовления пусть Вас не стращает. Мысль таковая: сделать бульон с нуля и стремительно, используя креветочные чистки и остальные ароматичные составляющие, опосля чего же мы пропустим всё через сито и в готовом супе не будет плавать ничего излишнего, будут лишь съедобные ингредиенты.

На консистенции кунжутного и оливкового масла в кастрюле обжариваем нарезанный пластинами имбирь, целые раздавленные зубчики чеснока, и перец колечками: пусть отдадут вкусы маслу.
Туда же отправляем креветочные чистки, обжариваем несколько минут.
Наливаем кипяточек, даём мало повариться, добавляем сушёный лемонграсс, и цедру лайма, даём покипеть минут 10.
Процеживаем бульон через сито, ставим назад на плиту.
Равномерно приправляем соевым соусом, пробуя бульон на соль. Все соусы имеют разную концентрацию и у всех свои вкусовые предпочтения по соли.
Потому добавили соус, попробовали, если нужно, добавили ещё.
Добавляем кокосовое молоко.
Вешенки отделяем друг от друга, закладываем в суп.
У томатов необходимо убрать семечки. Томаты нарезаем, отправляем в суп.
За 3-4 минутки до конца варки добавляем рыбный соус.
За несколько минут до конца добавляем очищенные креветки.
И в самом конце идёт сок лайма. Добавляем, перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Украшаем кинзой.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!

Источник