Мы славно потрудились над сиим блюдом, хоть и принесло оно много морок. Мы избрали отменную телячью голяшку с мозговой косточкой и подобрали к ней самые свежайшие овощи. Добавили белоснежное сухое вино и длительно томили мясо с овощами. Все вышло просто совсем!
Ингредиенты для «Телячья голяшка с овощами»:
-
Говядина
(Стейк оссобуко)
—
1 шт
-
Лук репчатый
—
3 шт
-
Морковь
—
2 шт
-
Шампиньоны
—
100 г
-
Помидор
(маленьких)
—
5 шт
-
Сельдерей черешковый
(ствол)
—
1 шт
-
Лук-порей
—
1 шт
-
Чеснок
—
3 зуб.
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
50 г
-
Вино белоснежное сухое
—
250 мл
-
Масло сливочное
—
100 г
-
Масло растительное
—
20 мл
-
Орегано
—
по вкусу
-
Розмарин
—
по вкусу
-
Соль
—
по вкусу
-
Перец темный
—
по вкусу
Рецепт «Телячья голяшка с овощами»:
Телячью голяшку натереть солью, перцем и травками. Сбрызнуть растительным маслом. Запанировать в муке и обжарить в сливочном масле. Убрать со сковороды. Овощи порезать, посолить, мало обжарить и томить в вине пару минут. Выложить на овощи стейк оссобуко. Тушить до готовности несколько часов. Температура тушения около 180 градусов. Время около 2 часов.
Приятного аппетита!