Телячья голяшка с овощами

Мы славно потрудились над сиим блюдом, хоть и принесло оно много морок. Мы избрали отменную телячью голяшку с мозговой косточкой и подобрали к ней самые свежайшие овощи. Добавили белоснежное сухое вино и длительно томили мясо с овощами. Все вышло просто совсем!

Ингредиенты для «Телячья голяшка с овощами»:

• Говядина

  (Стейк оссобуко)
   —
  1 шт
  

• Лук репчатый

   —
  3 шт
  

• Морковь

   —
  2 шт
  

• Шампиньоны

   —
  100 г
  

• Помидор

  (маленьких)
   —
  5 шт
  

• Сельдерей черешковый

  (ствол)
   —
  1 шт
  

• Лук-порей

   —
  1 шт
  

• Чеснок

   —
  3 зуб.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  50 г
  

• Вино белоснежное сухое

   —
  250 мл
  

• Масло сливочное

   —
  100 г
  

• Масло растительное

   —
  20 мл
  

• Орегано

   —
  по вкусу
  

• Розмарин

   —
  по вкусу
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Перец темный

   —
  по вкусу
  

Рецепт «Телячья голяшка с овощами»:

Телячью голяшку натереть солью, перцем и травками. Сбрызнуть растительным маслом. Запанировать в муке и обжарить в сливочном масле. Убрать со сковороды. Овощи порезать, посолить, мало обжарить и томить в вине пару минут. Выложить на овощи стейк оссобуко. Тушить до готовности несколько часов. Температура тушения около 180 градусов. Время около 2 часов.
Приятного аппетита!

Источник