Суши роллы с внутренностями

В преддверии праздничка 23 февраля делюсь рецептом роллов, которые готовлю своим мальчишкам) Уж весьма нравится им японская кухня. Готовятся легко, внутренность достаточно — таки экономная. При желании управится любой)

Ингредиенты для «Суши роллы с внутренностями»:

Заправка для риса

• Вода

   —
  29 г
  

• Уксус

  (9%)
   —
  29 г
  

• Сахар

   —
  45 г
  

• Соль

   —
  1 ч. л.
  

Внутренность

• Форель

  (слабо-солёная)
   —
  100 г
  

• Сыр творожный

   —
  170 г
  

• Огурец

  (средний)
   —
  1 шт
  

• Моллюск

  (небольшой)
   —
  1 шт
  

• Крабовые палочки

   —
  150 г
  

• Лук зеленоватый

   —
  по вкусу
  

• Майонез

  (лучше пожирнее)
   —
  3 ч. л.
  

• Кунжут

   —
  по вкусу
  

• Икра красноватая

  (по желанию)
   —
  по вкусу
  

Прочее

• Нори

   —
  4 шт
  

База

• Рис

  (круглозёрный)
   —
  500 г
  

• Вода

   —
  550 мл
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
2988.1 ккал
белки
216.4 г
жиры
71.9 г
углеводы
372.1 г

100 г блюда

ккал
123 ккал
белки
8.9 г
жиры
3 г
углеводы
15.3 г

Рецепт «Суши роллы с внутренностями»:

1. Рис ( непременно круглозёрный) промываем, заливаем водой (пропорция на 500 г риса 550 г воды). Ставим до закипания, делаем самый небольшой нагрев и варим 15 минут. Потом выключаем нагрев и накрыв рис полотенцем, оставляем ещё минут на 15-20, чтоб отлично пропарился, полотенце заберёт излишнюю воду.
2. Делаем заправку для риса: на 500 г риса необходимо добавить 55 г рисового уксуса. Если такого у вас нет, можно разбавить обыденный 9%, в соотношении 1:1 ( около 29г воды и 29г уксуса), добавляем 45г сахара и 1 ч. л. соли. Перемешаем до растворения крупинок сахара и соли.
3. Убираем полотенце с риса, добавляем готовую заправку, перемешиваем. Оставляем рис до остывания, можно накрыть.
4. Подготовим циновку для формирования роллов (я её обернула в пакет), листы нори я разрезаю напополам.
5. Подготовим начинку: рыбу разрезаем на полосы, крабовые палочки мелко нарезаем и смешиваем с майонезом, моллюск заблаговременно подготовим (нужно его почистить, залить 2 раза кипяточком по минутке), нарежем, огурец также режем на длинноватые полосы (серединку не использую), также необходимы практически несколько перышек зелёного лука, кунжут и творожный сливочный сыр.
6. Лист нори укладываем глянцевой стороной вниз, смачивая руки водой берём комочек риса, распределяем, оставляя сверху около 1см без риса, а снизу напротив 1 см добавляем. Лист нори переворачиваем, чтоб рис оказался снизу. Укладываем начинку:
вариант 1: сыр, огурец, лук, моллюск
вариант 2: крабовые палочки, моллюск
вариант 3: крабовые палочки, огурец
вариант 4: рыба, сыр, огурец
вариант 5: сыр, огурец, лук
При помощи циновки заворачиваем ролл, подгибая и прижимая начинку, края ролла подбиваем, чтоб он вышел ровненьким.
Добавочно можно посыпать кунжутом либо украсить красноватой икрой.
У меня из такового количества риса и внутренности выходит 7 рулетиков роллов.
7. Разрезаем рулеты непременно острым ножиком, любой раз смачивая его водой. Так рис не будет прилипать.
8. Приятного аппетита!

Источник