Свиная лопатка «Ямайка джерк»

Традиционное, и одно из самых узнаваемых блюд в кухне этого таинственного острова. Готовить его можно из свинины, из курицы, из морепродуктов. Методы жарки также могут различаться: открытый огнь, печь (духовка), гриль (мангал). Но одно постоянно остается неизменным — это маринад, давший заглавие блюду. Сочетание кисловатых и острых нот, дополненное запахом свежайшей зелени, и описывает вкус этого блюда.

Ингредиенты для «Свиная лопатка "Ямайка джерк"»:

• Тимьян

   —
  2 ч. л.
  

• Паприка сладкая

   —
  1 ч. л.
  

• Орешек мускатный

  (Употребляется молотый мускатный орешек)
   —
  1 ч. л.
  

• Корица

   —
  ¼ ч. л.
  

• Гвоздика

  (Употребляется молотая гвоздика)
   —
  1 ч. л.
  

• Перец кайен

  (Может быть от 1 до 3 чайных ложек, зависимо от предпочтений по остроте)
   —
  2 ч. л.
  

• Свинина

  (В традиционном варианте употребляется свиная лопатка)
   —
  2 кг
  

• Лук зеленоватый

   —
  1 пуч.
  

• Петрушка

   —
  1 пуч.
  

• Перец чили

   —
  2 шт
  

• Лук репчатый

   —
  1 шт
  

• Имбирь

  (Берется корень длиной около 5 см)
   —
  1 шт
  

• Чеснок

  (Берутся зубчики с одной головки)
   —
  1 шт
  

• Масло растительное

   —
  100 мл
  

• Уксус

  (Употребляется винный уксус)
   —
  2 ст. л.
  

• Лимон

  (Употребляется лимоновый сок)
   —
  2 шт
  

• Перец ароматный

   —
  20 шт
  

Время изготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

6085.5 ккал

белки

330.5 г

жиры

515.6 г

углеводы

45.2 г

Порции

ккал
1014.3 ккал
белки
55.1 г
жиры
85.9 г
углеводы
7.5 г

100 г блюда

ккал
222.1 ккал
белки
12.1 г
жиры
18.8 г
углеводы
1.6 г

Рецепт «Свиная лопатка "Ямайка джерк"»:

Все составляющие, не считая мяса, перемешать в блендере.

Мясо разрезать поперек на 2 части, сложить в посуду для маринования, и залить приобретенным маринадом. Мариновать в холодильнике от 12 часов до суток.

Поджарить до готовности хоть каким легкодоступным методом. Готовность наступает тогда, когда мясо кажется пригоревшим за счет карамелизации маринада. Готовое с виду мясо считается недожаренным.

Источник