Шоколадный тортик «Захер»

Рецепт весьма смачного и обычного в изготовлении шоколадного тортика "Захер"! Захер — шоколадный тортик, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Тортик является обычным десертом венской кухни и вкупе с тем одним из самых фаворитных тортов в мире. Подаётся тортик со взбитыми сливками.

Ингредиенты для «Шоколадный тортик "Захер"»:

Для бисквита

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  160 г
  

• Соль

  (щепотка)
  

• Шоколад черный

   —
  150 г
  

• Сладкая пудра

   —
  150 г
  

• Масло сливочное

   —
  150 г
  

• Яичко куриное

   —
  7 шт
  

• Джем абрикосовый

  (для внутренности и покрытия)
   —
  300 г
  

Для глазури

• Сливки

   —
  180 мл
  

• Шоколад черный

   —
  160 г
  

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
5906.9 ккал
белки
86.1 г
жиры
337.2 г
углеводы
645.8 г

Порции

ккал
492.2 ккал
белки
7.2 г
жиры
28.1 г
углеводы
53.8 г

100 г блюда

ккал
360.2 ккал
белки
5.3 г
жиры
20.6 г
углеводы
39.4 г

Рецепт «Шоколадный тортик "Захер"»:

1. Отделить белки от желтков. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Растопить на водяной бане шоколад.
3. В отдельной ёмкости взбить весьма мягкое масло с 2-мя столовыми ложками сладкой пудры ( из полного количества ), вмешать по одному все желтки. Потом влить растопленный шоколад и перемешать до однородности.
4. Раздельно взбить белки с щепоткой соли, равномерно добавляя остаток сладкой пудры, взбить белок до пиков.
5. Аккуратненько вмешать белок в шоколадную массу. Потом по частям ввести просеянную муку и перемешать до однородного состояния.
6. Тесто вылить в форму ( у меня 22 см ) застеленную бумагой для выпечки и убрать в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут, готовность бисквита проверить шпажкой.
7. Готовому бисквиту отдать остыть. Срезать вершину и разрезать бисквит на два коржика.
8. Смазать коржики меж собой джемом, нанести джем на верх и бока тортика.
9. В жаркие сливки ( у меня 33 процентные ) добавить шоколад и пробить до однородности блендером. Залить приобретенной глазурью тортик.
10. При желании, из остатков глазури сделать на застывшем тортике либо на куске надпись.
Приятного аппетита!

Источник