ГлавнаяВидео-рецептыШоколадный тортик с малиновым конфи

Шоколадный тортик с малиновым конфи

Не так давно у моего малыша был Денек Рождение и я решила изумить его смачным тортиком с подарком. Готовила торт в течение нескольких дней ( с учетом времени заморозки и разморозки конфи), но потраченного на него времени совсем не жаль, итог оправдал все мои ожидания. Шоколадные бисквит с ласковым кремом и кисловатой нотой малинового конфи.

Ингредиенты для «Шоколадный тортик с малиновым конфи»:

Бисквит

  • Какао-порошок

     —
    3 ст. л.
  • Масло сливочное

     —
    125 г
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    125 г
  • Разрыхлитель теста

     —
    1 ч. л.
  • Сахар

     —
    200 г
  • Шоколад черный

     —
    100 г
  • Яичко куриное

     —
    4 шт

Конфи

  • Малина

    (250 г для пюре)
     —
    320 г
  • Сахар

     —
    95 г
  • Желатин

     —
    11 г

Белоснежный и малиновый крема

  • Рикотта

     —
    500 г
  • Масло сливочное

     —
    200 г
  • Сладкая пудра

     —
    200 г
  • Малина

     —
    100 г

Шоколадная глазурь

  • Шоколад черный

     —
    50 г
  • Шоколад молочный

    /

    Шоколад

     —
    50 г
  • Сливки

     —
    100 мл
  • Масло сливочное

     —
    70 г

Пропитка

  • Вода

     —
    150 мл
  • Сахар

     —
    100 г
  • Соль

     —
    1 щепот.
  • Какао-порошок

     —
    50 г

Время изготовления: 140 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
8902.29 ккал
белки
158.797 г
жиры
541.149 г
углеводы
863.342 г

Порции

ккал
741.86 ккал
белки
13.23 г
жиры
45.1 г
углеводы
71.95 г

100 г блюда

ккал
312.03 ккал
белки
5.57 г
жиры
18.97 г
углеводы
30.26 г

Рецепт «Шоколадный тортик с малиновым конфи»:

Итак для бисквита берём такие продукты: яичка, сахар, муку, масло, какао и разрыхлитель.
Масло и шоколад поставим в микроволновку на 1-2 минутки. Яичка взбиваем с сахаром до бела. Муку смешаем с разрыхлителем и какао. Яичка смешаем с растопленным шоколадом. И потом к данной для нас консистенции добавим нашу сухую смесь. Всё отлично перемешиваем.
Для бисквита я взяла кольцо для выпечки поперечником 20 см. Дно обмотала пищевой пленкой и поставила на силиконовый коврик. Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
Опосля того как он остынет. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник до последующего денька.

Сейчас займемся конфи, потому что ему тоже пригодиться время до готовности. Для него нам пригодится: малина, сахар, желатин. Желатин замочим маленьким количеством воды. Пока желатин набухает при помощи погружного блендера создадим из 250 гр. малины пюре.
Потом ставим его в сотейнике на огнь, добавляем в него сахар, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Оставляем на 10 минут отдохнуть, и мало остыть опосля чего же вводим в него набухший желатин. Для конфи я взяла все то же кольцо для выпечки но уже 18 см поперечником и на дно натянула пищевую пленку. В приготовленную форму, за ранее поставив ее на разделочную доску, выливаем половину конфи и отправляем в морозилку. Со 2-ой половиной поступаем так же добавив к ней еще оставшиеся ягоды малины.

Дальше подготовим крема.
Размягченное масло взобьем с сладкой пудрой и добавим рикотту. Заместо нее можно употреблять не весьма кислый творог. Делим получившуюся массу напополам. Одна половина это уже готовый белоснежный крем, во вторую же добавим пюре из малины. Пюре делаем так же как и для конфи но что бы крем был нежнее протрем его через мелкое сито что бы избавиться от семян.

Приготовим пропитку.
В сотейнике смешиваем воду, сахар, щепотку соли и доводим до кипения.
Опосля закипания добавляем 50 гр. какао и 1 ч. л. ванильного экстракта, варим 2-3 минутки, помешивая венчиком. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры.
Если вы предпочитаете наиболее пропитанные тортики, то удвойте ингредиенты.

Бисквит достаем из холодильника и разрезаем на 3 коржика, а конфи вынимаем из формы.
Пропитываем при помощи кисточки 1-ый бисквитный коржик.

Наносим на него маленький слой белоснежного крема и кладем конфи. Покрываем его этим же кремом пройдясь по бокам, что бы не было пустого места меж коржиками. Сверху ставим 2-ой коржик. Пропитываем его и наносим. Всё то же самое.

Финишный коржик должен быть самым нижним бисквитным коржиком. Его мы так же пропитываем и наносим так сказать обмазку, малиновый крем.
Поначалу на бока снизу ввысь с помощи ложки (сможете употреблять кондитерский мешок), позже уже на верх и ровняем шпателем.
Убираем его в холодильник на часок. Крем должен застыть.

А в это время готовим шоколадную глазурь.
Сливки, масло и куски шоколада расположите в микроволновую печь и нагревайте на малой мощности устройства. Любые 20-30 секунд нужно выключать печь и аккуратненько размешивать шоколадную массу. Даем массе остыть, чтоб она ещё текла, но весьма медлительно.

Делаем глазурью подтеки, остатки выливаем сверху тортика и ровняем. Далее украшаем опосля чего же убираем тортик опять в холодильник на 5-6 часов, что бы наше конфи снутри тортика разморозилось.
В качестве украшений я взяла различные сладости и ягоды винограда, а так же игрушку трактор.

А вот так тортик смотрится в разрезе.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

dfb01cdda539f61c5889a6d92832eb3d

Курица запеченная в духовке с картофелем

Курочка запеченная выходит сочной, ласковой и просто тает во рту. Картофель во время изготовления пропитывается ...

59327f5ac60b630cee6d667bbb8ffa80

Лазанья с фаршем из индейки

Весьма смачны рецепт для всей семьи, детки едят с наслаждением, листы лазаньи покупаю которые не ...

Яндекс.Метрика