Польская шарлотка с заварным кремом

Нежнейший, польский яблоковый пирог, который готовиться из песочного теста с добавлением яблок и заварного крема!!! Превосходное сочетание вкусов, прекрасный вид в разрезе, и неописуемый запах принудит Вас готовить эту шарлотку опять и опять! Пирог украсит хоть какой стол, его можно смело печь на празднички!

Ингредиенты для «Польская шарлотка с заварным кремом»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  250 г
  

• Сахар

   —
  110 г
  

• Масло сливочное

   —
  120 г
  

• Яичко куриное

   —
  1 шт
  

• Сметана

   —
  1 ст. л.
  

• Соль

  (щепотка)
   —
  по вкусу
  

• Разрыхлитель теста

   —
  0.5 ч. л.
  

Для внутренности

• Яблоко

   —
  5 шт
  

• Молоко

   —
  400 мл
  

• Яичко куриное

   —
  2 шт
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Крахмал кукурузный

   —
  40 г
  

• Ванилин

   —
  по вкусу
  

Количество порций: 12

Рецепт «Польская шарлотка с заварным кремом»:

1. Взбить мягкое масло с сахаром и солью.
2. К взбитому маслу добавить сметану и яичко, перемешать миксером.
3. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто.
4. Готовое тесто поделить на две части 1/3 и 2/3 и завернуть в плёнку. Огромную часть теста убрать в холодильник на один час, наименьшую часть теста — в морозильную камеру.
5. В кастрюлю вбить яичка, добавить ванилин, сахар, крахмал, перемешать и влить часть молока. Перемешать всё и влить остальное молоко, опять перемешать до однородности.
6. При средней температуре, повсевременно помешивая, варить крем до загустения.
7. Готовый крем перелить в другую ёмкость, накрыть плёнкой и отставить пока в сторону.
8. Яблоко очистить от кожицы, удалить семена, порезать кусками. Можно взбрызнуть их соком лимона, что-бы не потемнели.
9. Огромную часть теста раскатать в лепёшку и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки ( я ещё смазываю бумагу маслом ). Поперечник моей разъёмной формы 24 см. Распределить тесто по форме, сформировать бортики.
10. По всему коржику сделать дырочки вилкой.
11. Убрать в духовку выпекаться на 20 минут при 180.
12. На готовый, ещё жаркий коржик выложить яблоки и залить всё тёплым кремом. Распределить крем по всему пирогу.
13. Наименьший, замороженный кусок теста натереть на большой тёрке на пирог, стараясь распределить крошку по всей поверхности.
14. Убрать в духовку выпекаться при 180 на 50 минут.
15. Готовый пирог, при желании, присыпать сладкой пудрой.
Разрезать пирог лишь когда на сто процентов остынет!!!

Источник