ГлавнаяВидео-рецептыПасхальный кулич с апельсинными цукатами

Пасхальный кулич с апельсинными цукатами

Свежайшие, сдобный, благоуханные и просто весьма смачные куличи получаются по этому рецепту. Он совсем не непростой, просто запаситесь чуть-чуть временем для долговременной расстойки теста. А понимаете где? В Холодильнике!! Этот метод влияет на запах, вкус и структуру готового изделия. Тесто полностью не пахнет дрожжами, куличи получаются нежные, пористые и мягеньким мякишем. Это тесто еще именуют бриошным. Да-да, конкретно всем известные французские булочки Бриошь.
Для пряного запаха мы добавим чуть-чуть специи : корицу, кардамон и мускатный орешек, а в качестве внутренности будут апельсинные, домашние цукаты.
В общем, будет весьма смачно!!!
Надеюсь рецепт понравится и будет полезным!!!

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с апельсинными цукатами»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (430-450г.)
     —
    450 г
  • Молоко

     —
    25 мл
  • Яичко куриное

     —
    250 г
  • Сахар

     —
    130 г
  • Дрожжи

    (сухих)
     —
    6 г
  • Соль

     —
    0,5 ч. л.
  • Цукаты

    (либо сухофрукты)
     —
    150 г
  • Масло сливочное

     —
    150 г
  • Специи

     —
    0,5 ч. л.
  • Ванилин

     —
    1 щепот.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


3947.9 ккал

белки


84.3 г

жиры


157.3 г

углеводы


557.2 г

Порции

ккал
987 ккал
белки
21.1 г
жиры
39.3 г
углеводы
139.3 г

100 г блюда

ккал
340.3 ккал
белки
7.3 г
жиры
13.6 г
углеводы
48 г

Рецепт «Пасхальный кулич с апельсинными цукатами»:

Ингредиенты, которые пригодятся:
Мука просеянная.
Молоко прохладное либо комн. температры без различия, лишь не теплое.
Яиц 250 г. — это 5шт. Но ориентироваться лучше на гр. Прохладные.
Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются конкретно в тесто.
Соли не жалейте.
В качестве внутренности я использую домашние цукаты, которые делала сама. Рецептик у меня уже был. В комментах оставлю ссылку (если кому-то будет любопытно)
Сливочное масло прохладное.
Специи — по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орешек.

Смешиваю все ингредиенты, не считая цукатов и сливочного масла и замешиваю тесто минут 5-7 на малых оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуток резиновое.

Потом маленькими кубиками добавляю прохладное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10.
И продолжаю вымешивать тесто далее. Оно будет изменяться, становится эластичным и можно будет увидеть, как оно начнет где-то отходить от стен чаши.

Перекладываю в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое пространство для подхода. Тесто обязано возрости в два раза. Мне на это пригодилось 2 часа.

По истечению данного времени, обминаю тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

Отлично заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на ночь. А совершенно можно от 4 часов до 3 суток.

В качестве внутренности буду употреблять домашние апельсинные цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментах оставлю ссылочку.
Такие сочные, калоритные, солнечные и торжественные!

Выпекать буду в картонных формах. Высота 9 см, ширина 11.

Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

И опять это непередаваемая картина...

Добавляю цукаты, перемешиваю. Можно, естественно, это сделать на столе, но так проще;)

Делю на 4 равные части, любая по 280 г., формы необходимо заполнить на 1/3 и убираю на расстойку в теплое пространство.

Мне на это пригодилось 2 часа. Тесто обязано возрости в два раза.
И отправляю в заблаговременно разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности.

Я свои выпекала 25 минут, потом накрыла фольгой, что верх не подгорел и выпекала еще 15.

На сетке даю на сто процентов остыть.

Хранить идеальнее всего в картонных формочках, так они подольше останутся мягенькими и свежайшими.

Прекрасные, румяные... тесто отлично пропеклось, взошло...

Нежные, воздушные, благоуханные, сдобные и просто весьма смачные.

Покрываю по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в вебе большущее огромное количество, говорить о ней не буду.

И сладкая посыпка. Короче, все по старинке;)
Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Весьма смачные!
Надеюсь рецепт понравится и будет нужный!
Всего для вас самого светлого и хорошего!!!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Творожные пирожки

Творожные пирожки

Пирожки в духовке из творожного теста с внутренностями из творога с изюмом. Ингредиенты для «Творожные ...

c43e08113e0f49a14773ed11060d1d47

Печенье «Тузик»

Порадуйте собственных детей увлекательными печеньями под заглавием "Тузик". Такое печенье весьма любопытно созодать вкупе с ...

Яндекс.Метрика