Острая закуска

Похожий рецепт консервирую каждый год. Но, так как закуска получается очень вкусной, обязательно делаю и упрощенный вариант на каждый день.
Рецепт острой закуски простой, готовится она быстро. В холодильнике можно хранить около недели, но так долго у нас она не стоит — съедаем быстрее и приходится готовить новую порцию.

Ингредиенты для «Острая закуска»:

• Баклажан

   —
  600 г
  

• Перец сладкий

   —
  200 г
  

• Соль

  (1 ст.л. для воды и 1 ч.л. в сковороду)
   —
  30 г
  

• Кориандр

   —
  1 ч. л.
  

• Перец черный

  (0,5 ч.л.)
   —
  3 г
  

• Перец красный жгучий

  (0,5 ч.л.)
   —
  2 г
  

• Уксус

  (9%)
   —
  2 ст. л.
  

• Масло растительное

  (нерафинированное)
   —
  30 г
  

• Чеснок

  (10 г)
   —
  2 зуб.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Острая закуска»:

Баклажаны нарезаем вдоль на брусочки около 1 см толщиной.
В кипящую воду добавляем соль и варим баклажаны 10 минут.
Сливаем воду и даем им остыть.
Отдельно в сковороде смешиваем специи с подсолнечным маслом.
Я использовала нерафинированное для большего аромата.
Прогреем специи добавляем измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец.
На среднем огне держим около 10 минут что бы перец не был слишком твердым.
Добавляем соль и уксус сразу сняв с огня. Не давайте уксусу испаряться.
Смешиваем в глубокой миске перец со специями и баклажаны.
Придавливаем сверху тарелкой и устанавливаем гнёт (пресс).
Так маринад и специи равномерно распределятся и закуска быстрее приготовится.
Через полчаса острая закуска готова. Подходит к мясу и любому гарниру.
Закуска разнообразит и обед и ужин. Так же отлично подходит к шашлыкам и грилю.
Приятного аппетита

Источник