Похожий рецепт консервирую каждый год. Но, так как закуска получается очень вкусной, обязательно делаю и упрощенный вариант на каждый день.
Рецепт острой закуски простой, готовится она быстро. В холодильнике можно хранить около недели, но так долго у нас она не стоит — съедаем быстрее и приходится готовить новую порцию.
Ингредиенты для «Острая закуска»:
-
Баклажан
—
600 г
-
Перец сладкий
—
200 г
-
Соль
(1 ст.л. для воды и 1 ч.л. в сковороду)
—
30 г
-
Кориандр
—
1 ч. л.
-
Перец черный
(0,5 ч.л.)
—
3 г
-
Перец красный жгучий
(0,5 ч.л.)
—
2 г
-
Уксус
(9%)
—
2 ст. л.
-
Масло растительное
(нерафинированное)
—
30 г
-
Чеснок
(10 г)
—
2 зуб.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Острая закуска»:
Баклажаны нарезаем вдоль на брусочки около 1 см толщиной.
В кипящую воду добавляем соль и варим баклажаны 10 минут.
Сливаем воду и даем им остыть.
Отдельно в сковороде смешиваем специи с подсолнечным маслом.
Я использовала нерафинированное для большего аромата.
Прогреем специи добавляем измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец.
На среднем огне держим около 10 минут что бы перец не был слишком твердым.
Добавляем соль и уксус сразу сняв с огня. Не давайте уксусу испаряться.
Смешиваем в глубокой миске перец со специями и баклажаны.
Придавливаем сверху тарелкой и устанавливаем гнёт (пресс).
Так маринад и специи равномерно распределятся и закуска быстрее приготовится.
Через полчаса острая закуска готова. Подходит к мясу и любому гарниру.
Закуска разнообразит и обед и ужин. Так же отлично подходит к шашлыкам и грилю.
Приятного аппетита