Оливье

С сиим салатом знакомы все, кто хоть раз встречал Новейший год в бывшем СССР. На западе его называют российский салат, ну а всем нам он знаком под заглавием Оливье. Он наш, и этого не отнять.
Не стану умничать и оживлять рецепт из 19 века, поэтому что для меня Оливье — это тот салат на Новейший год. Предлагаю свою версию. Смотрите подробный видеорецепт.

Ингредиенты для «Оливье»:

• Картофель

   —
  600 г
  

• Морковь

   —
  350 г
  

• Яичко куриное

   —
  3 шт
  

• Ветчина

  (Филей свиной с/к)
   —
  300 г
  

• Огурец маринованный

   —
  170 г
  

• Горошек зеленоватый

  (консервированный)
   —
  120 г
  

• Майонез

  (марки Махеев оливковый)
   —
  170 г
  

Время изготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
2886.4 ккал
белки
91.7 г
жиры
205.6 г
углеводы
165.5 г

Порции

ккал
481.1 ккал
белки
15.3 г
жиры
34.3 г
углеводы
27.6 г

100 г блюда

ккал
153.5 ккал
белки
4.9 г
жиры
10.9 г
углеводы
8.8 г

Рецепт «Оливье»:

Картофель и морковь запекаю в духовке в течении часа при 160 градусах. Это дозволяет овощам не копить лишнюю жидкость, а напротив незначительно подсушиться. Так они лучше держат форму при нарезании, и никогда не будут жидкими.
Куриные яичка. Варить их лучше 7 минут и желток не почернеет.
Чтоб они отлично очистились, необходимо опосля варки разбить скорлупу и поместить в прохладную воду на 10-15 минут.
Заместо докторской колбасы я предпочитаю вот таковой варено-копчёный свиной филей. У него весьма приятная упругая текстура, и в отличии от колбасы, это мясо. Смотрите, как он смотрится на видео.
Если вы готовите Оливье на некоторое количество дней вперед, хранить его лучше вот в таком виде, а другие составляющие добавлять при необходимости перед подачей.
Вот, фактически, и они. Маринованные огурцы. Для меня они лучше тем, что их вкус постоянно схож. Ну, либо практически схож, в отличии, от домашней консервации, где одним излишним смородинным листом можно попортить трехлитровую банку.
К горошку особенных требований нет. Выбирайте тот, который отлично для вас знаком.
Обычно, я делаю Оливье на глаз, и уверен так делают все. Но для съемок пришлось кое-что, все-же взвесить, и оказалось что для наилучшего вкуса масса майонеза обязана быть равна массе огурцов.
От вкуса майонеза тоже много чего же зависит, и я укажу в описании марку майонеза, которая на мой взор идеальнее всего подступает в этот рецепт Оливье.
Надеюсь, я ничего не запамятовал. Смотрите на видео. На данный момент я покажу обычной, и доступный всем метод подачи, с которым знаком хоть какой ребенок играющий в песочнице. Широкая формочка, чашечка, либо кружка. Загружаем салат, переворачиваем на тарелку, и незначительно постучим сверху.
Оливье... Наша нескончаемая возлюбленная классика. Салат на Новейший год... Салат на праздничек... Салат на любой денек...

Источник