Ласковый муссовый тортик с ананасовой кислинкой, отлично подойдёт для домашнего чаепития.
Ингредиенты для «Муссовый тортик "Ананас"»:
Бисквит
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
50 г
-
Яичко куриное
—
2 шт
-
Сахар
—
40 г
-
Разрыхлитель теста
—
0,5 ч. л.
Сливочный мусс
-
Сливки
(10% жирности + сливки 33 % жирности 30 мл.)
—
300 мл
-
Творог
(творог мягенький 5% жирности)
—
250 г
-
Шоколад белоснежный
—
80 г
-
Желатин
—
15 г
-
Вода
—
20 мл
Ананасовая прослойка
-
Ананас
(565 гр.)
—
1 бан.
Время изготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
2225.5 ккал
белки
91.7 г
жиры
143 г
углеводы
145.1 г
Порции
ккал
222.6 ккал
белки
9.2 г
жиры
14.3 г
углеводы
14.5 г
100 г блюда
ккал
258.8 ккал
белки
10.7 г
жиры
16.6 г
углеводы
16.9 г
Рецепт «Муссовый тортик "Ананас"»:
1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яичка с сахаром на самой высочайшей скорости миксера 5 — 7 минут.
— Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яичкам, аккуратненько перемешиваем венчиком либо силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто обязано получиться воздушным. Стараемся, чтоб тесто не опало.
— Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Форма для бисквита — поперечник 18 см.
Готовим сливочный мусс:
— Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), жаркими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
— Желатин заливаем 20 мл. прохладной воды и оставляем для набухания.
— К растворённому шоколаду добавляем мягенький 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.
— Набухший желатин распускаем до растворения.
— Растворённый желатин добавляем к сливочно — творожной массе, перемешиваем.
— Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.
— Взбитые сливки частями добавляем к сливочно — творожной массе и перемешиваем.
Собираем муссовый тортик:
— У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.
Ананасовая прослойка:
— Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.
— Кольца ананаса нарезаем на маленькие куски.
— Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.
— Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху куски ананаса, а потом заливаем ананасовым сиропом.
— Убираем снова муссовый тортик в морозильную камеру до полной стабилизации.
Готовый тортик подаём к столу. Всем приятного чаепития.