Мясо на водяной бане с травками

Этот рецепт размещен в книжке Hannah Glasse "The art of cooking", изданной в Великобритании в 1747 году. Готовить таковым образом можно фактически хоть какое мясо. Этот способ дозволяет получить итог, по вкусу стоящий меж печеным и вареным мясом. При всем этом добавление травок присваивает весьма приятный запах.

Ингредиенты для «Мясо на водяной бане с травками»:

• Мясо

   —
  1,5 кг
  

• Лук репчатый

   —
  1 шт
  

• Гвоздика

   —
  10 шт
  

• Зелень

   —
  1 пуч.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Перец темный

   —
  по вкусу
  

• Мука ржаная

   —
  100 г
  

• Вода

   —
  50 мл
  

Время изготовления: 200 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
2395.8 ккал
белки
9.3 г
жиры
1.3 г
углеводы
87.8 г

Порции

ккал
399.3 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
14.6 г

100 г блюда

ккал
187.2 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.1 г
углеводы
6.9 г

Рецепт «Мясо на водяной бане с травками»:

В глиняный горшок уложить мясо. Посолить, поперчить. Гвоздику воткнуть в луковку и положить в горшок. Добавить в горшок пучок зелени.

Из муки и воды приготовить тесто. Потом из теста скатать колбаски и запечатать им горшок.

Горшок поставить в кипящую воду, таковым образом, чтоб вода закрывала коршок на 2/3. Отрегулировать нагрев, чтоб вода слегка бурлила. Готовить на водяной бане 3 часа, доливая воду взамен выкипающей, чтоб уровень ее был неизменным.

По истечении времени изготовления снять горшок с водяной бани. Открыть крышку, и удалить луковку с гвоздикой, также пучок травок. Оставшееся мясо разложить на порции.

Источник