ГлавнаяВидео-рецептыКуличи на топлёном молоке

Куличи на топлёном молоке

Предлагаю два варианта куличей, а точнее методы их сборки. Разрез выходит весьма прекрасный, сами куличи весьма смачные, слоистые, с хрустящей корочкой и мягенькие снутри, советую испытать!

Ингредиенты для «Куличи на топлёном молоке»:

Опара

  • Молоко топленое

     —
    110 мл
  • Дрожжи

    (с горкой)
     —
    1 ч. л.
  • Сахар

     —
    1 ст. л.

Тесто

  • Яичко куриное

     —
    1 шт
  • Желток яичный

     —
    2 шт
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    330 г
  • Масло сливочное

     —
    40 г
  • Сахар

     —
    70 г
  • Соль

     —
    0,5 ч. л.
  • Ванильный сахар

     —
    1 ст. л.

Добавочно

  • Масло сливочное

     —
    80 г
  • Орешки

    (ассорти)
     —
    100 г
  • Сладкая пудра

     —
    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
3212.1 ккал
белки
62.6 г
жиры
167.3 г
углеводы
412 г

100 г блюда

ккал
356.9 ккал
белки
7 г
жиры
18.6 г
углеводы
45.8 г

Рецепт «Куличи на топлёном молоке»:

Готовим опару из тёплого молока (топлёное), сахара и дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в тёплом месте.
Для теста два желтка и 1 целое яичко соединяем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем миксером до побеления и пышности.
Раздельно просеиваем муку, добавляем соль. Дальше в муку отправляем опару и яичную массу.
Перемешиваем, тесто будет довольно очень липнуть. Добавляем равномерно мягкое сливочное масло в тесто, любой раз отлично вмешивая его. Как масло всё вмешали, начинаем вымешивать тесто на столе до того времени, пока оно не станет приставать к рукам.
Тесто получится однородным и мягеньким. Миску смазываем растительным маслом, укладываем тесто, накрываем его пищевой плёнкой и убираем в тёплое пространство на 1-1,5 часа.
Для внутренности подготовим ещё 80 г мягенького сливочного масла и порубим орешки, изюм.
Готовое тесто обминаем. Делим напополам. Скатываем шарики накрываем и оставляем ещё на 20 минут отдохнуть.
1 вариант: Дальше берём один шарик, припыляем мукой стол и раскатываем шарик в прямоугольный пласт, шириной около 3-4 мм.
Распределяем половину сливочного масла (40г) и половину орехов. Скатываем в рулет, накрываем и оставляем
2 вариант: 2-ой шарик также раскатываем и делим пласт на 3 равные части. Смазываем все маслом и посыпаем орешками. Дальше берём одну часть, скручиваем в рулет, а на него накладываем другие две части. Также накрываем и оставляем на 15 минут.
Рулеты готовы, 1-ый вариант мы разрезаем напополам вдоль, скручиваем в форме улитки. Выходит кулич краффин.
2-ой вариант просто укладываем в форму, бока и низ можно обернуть пергаментом.
Выпекаем куличи 1-ые 10 минут при 200 градусах, потом убавляем на 170-180 и выпекаем до готовности (у меня ещё 30 минут).
Если верх пригорает накройте фольгой.
Готовые куличи вынимаем из формы, оставляем остывать под полотенцем. Потом можно посыпать сладкой пудрой.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Творожные пирожки

Творожные пирожки

Пирожки в духовке из творожного теста с внутренностями из творога с изюмом. Ингредиенты для «Творожные ...

c43e08113e0f49a14773ed11060d1d47

Печенье «Тузик»

Порадуйте собственных детей увлекательными печеньями под заглавием "Тузик". Такое печенье весьма любопытно созодать вкупе с ...

Яндекс.Метрика