Буковина — неповторимый украинский регион. Не считая украинцев тут проживают много людей остальных национальностей. Многолетнее соседство и естественное взаимопроникновение государственных традиций и кулинарных предпочтений привели к образованию особенной кухни, которая различается многообразием товаров, вкусовых композиций и методов изготовления блюд.
Я познакомлю Вас сейчас с весьма особым буковинским блюдом, таковым как Капустняк с белоснежной фасолью и мясом. Это традиционный рецепт.
Ингредиенты для «Капустняк с белоснежной фасолью и мясом»:
-
Свинина
—
1 кг
-
Капуста квашеная
—
1 кг
-
Фасоль
(белоснежная(в сухом виде))
—
200 г
-
Лук репчатый
—
2 шт
-
Лист лавровый
—
2 шт
-
Соль
—
по вкусу
-
Перец темный
—
по вкусу
-
Перец красноватый жгучий
—
по вкусу
Время изготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3467.5 ккал
белки
224.7 г
жиры
221.4 г
углеводы
168.6 г
100 г блюда
ккал
147.6 ккал
белки
9.6 г
жиры
9.4 г
углеводы
7.2 г
Рецепт «Капустняк с белоснежной фасолью и мясом»:
Мясо заливаем водой в кастрюле. К нему добавляем одну очищенную луковку. Варим бульон, когда закипит снимаем пенку.
Фасоль замачиваем в воде, у меня стояла всю ночь. Заливаем незапятанной водой и варим до готовности.
У меня капуста еще не весьма кислая, потому я не отжимала ее.
В мясной бульон добавляем квашеную капусту и фасоль. Провариваем до готовности мяса и капусты.
Раздельно нарезаем вторую луковку и прожариваем ее на растительном масле до золотистого цвета, как на видео.
Готовый жаренный лук всыпаем в наш капустняк. Добавляем лавровый лист, солим, перчим.
Это выходит весьма смачно.
Вы не пугайтесь из-за необычного сочетания квашеной капусты и фасоли, они на сто процентов друг дружку сглаживают и дополняют. Выходит весьма особое блюдо.
Непременно попытайтесь!
Приятного аппетита!