ГлавнаяВидео-рецептыДуховые пирожки с вишней

Духовые пирожки с вишней

Желаю поделиться с Вами наивкуснейшими пирожками с вишнями, к слову, приготовить их можно с хоть какими фруктами, но конкретно к вишне у меня особенная любовь. Пирожки я выпекаю в духовке, для духовых пирожков постоянно использую венское тесто, и этому рецепту я уже буквально не изменю) Пирожки весьма длительное время остаются мягенькими, нежными и весьма смачными! Выражение "пирожки как пух" весьма к ним подступает!

Ингредиенты для «Духовые пирожки с вишней»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    550 г
  • Масло сливочное

     —
    100 г
  • Дрожжи

    (у меня сухие)
     —
    7 г
  • Молоко

     —
    250 мл
  • Сахар

     —
    120 г
  • Яичко куриное

    (+ 1 желток смазать пирожки)
     —
    2 шт
  • Соль

     —
    по вкусу
  • Ванилин

    (либо ванильный сахар)
     —
    по вкусу

Для внутренности

  • Вишня

     —
    600 г
  • Сахар

     —
    100 г
  • Крахмал кукурузный

     —
    20 г

Для крошки

  • Масло сливочное

     —
    20 г
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    40 г
  • Сахар

     —
    20 г
  • Ванилин

    (либо ванильный сахар)
     —
    по вкусу

Рецепт «Духовые пирожки с вишней»:

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
1. В чашу для теста вываливать дрожжи, 1 ст. л. сахара от полного количества, добавить часть тёплого молока и перемешать. Добавить пару ложек муки от полного количества, перемешать и накрыть плёнкой. Убрать опару подступать в тёплое пространство на 40 минут.
2. В чашу вбить яичка, добавить к ним оставшийся сахар, ванилин, соль, перемешать.
3. В подошедшую опару влить яичную смесь, и растопленное сливочное масло ( не горячее ), добавить остаток тёплого молока и перемешать. По частям добавляя муку, замесить тесто.
4. Готовое тесто выложить в ёмкость смазанную маслом и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое пространство подступать на 3 часа. За этот период времени тесто необходимо дважды обмять.
5. Из вишни удалить кости, выложить вишню на сито, что-бы стёк сок.
6. Сахар перемешать с крахмалом и отставить в сторону.
7. Подошедшее тесто поделить на две равные части ( так удобнее разделять на куски ). Каждую часть поделить на 12 кусочков, ориентировочный вес всякого куска без внутренности 45 гр.
8. Любой кусочек теста округлить и отдать отдохнуть 5-10 минут.
9. Из всякого шарика сделать лепёшку, выложить в центр 0.5 ч. л. сахара с крахмалом и вишню. Вишню лучше выкладывать дырочками на сахар. Сформировать пирожки и выложить их на противень, застеленный бумагой либо ковриком силиконовым. Накрыть плёнкой либо полотенцем и бросить ещё на 30-40 минут.
10. Прохладное сливочное масло обвалять в муке ( так оно меньше тает в руках ), натереть на тёрке в эту же муку. Перетереть всё в крошку, добавить сахар, ванилин и перемешать ( это будет крошка для пирожков ).
11. Подошедшие пирожки смазать желтком. Желток я постоянно незначительно разбавляю водой либо молоком, так он не пылает.
12. Присыпать пирожки крошкой.
13. Убрать в духовку на 25 минут выпекаться при 180 градусах.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

dfb01cdda539f61c5889a6d92832eb3d

Курица запеченная в духовке с картофелем

Курочка запеченная выходит сочной, ласковой и просто тает во рту. Картофель во время изготовления пропитывается ...

59327f5ac60b630cee6d667bbb8ffa80

Лазанья с фаршем из индейки

Весьма смачны рецепт для всей семьи, детки едят с наслаждением, листы лазаньи покупаю которые не ...

Яндекс.Метрика