ГлавнаяВидео-рецептыПолностью обжаренная курица (烤全鸡)

Полностью обжаренная курица (烤全鸡)

Цыпленок обжаренный во фритюре с замечательным соусом.

Ингредиенты для «Полностью обжаренная курица (烤全鸡)»:

Основное

  • Цыпленок

    (не наиболее 1 кг.)
     —
    1 шт
  • Соевый соус

     —
    50 мл
  • Саке

    (китайское рисовое поварское вино)
     —
    30 мл
  • Масло растительное

     —
    1 л

Соус

  • Бульон

    (куриный бульон)
     —
    3 ст. л.
  • Чеснок

     —
    5 зуб.
  • Лук зеленоватый

    (3-4 стрелки, но можно и больше)
     —
    по вкусу
  • Перец ароматный

    (сычуаньский перец молотый!)
     —
    2 щепот.
  • Соевый соус

     —
    1 ст. л.
  • Вино белоснежное сухое

    (Китайское рисовое поварское вино)
     —
    2 ч. л.
  • Масло кунжутное

     —
    1 ч. л.
  • Масло растительное

    (чили-масло!)
     —
    1 ч. л.
  • Сахар

     —
    1 ч. л.

Время изготовления: 40 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Полностью обжаренная курица (烤全鸡)»:

Разрезаем курицу вдоль по позвоночнику и укладываем в маленький противень.

Смешиваем 1 ст. л. вина и 2 ст. л. соевого соуса
и обливаем сиим маринадом цыпленка.
Делаем на грудке и на голени надрезы,
обмазываем курицу маринадом и оставляем на 15 минут мариноваться.

Пока цыпленок маринуется, подготовим соус:
Чеснок мелко шинкуем либо давим на чеснокодавке.
Мелко шинкуем зелёный лук.

Перекладываем лук и чеснок в пиалу...
Добавляем сахар, вино, соевый соус, чили масло и кунжутное масло, бульон и молотый сычуаньский перец. и кропотливо перемешиваем.

Ставим вок на огнь, наливаем масло и нагреваем его до температуры фритюра.
Цыпленка обтираем картонным полотенцем и аккуратненько опускаем в нагретое масло.
Убавляем огнь и жарим минут 15-20, временами переворачивая и протыкая цыплёнка зубочисткой

Когда из мест проколов начал выходить прозрачный сок — курица готова. Достаём.
Режем ещё жаркого цыплёнка на маленькие куски, укладываем на тарелку...

... и поливаем соусом

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Творожные пирожки

Творожные пирожки

Пирожки в духовке из творожного теста с внутренностями из творога с изюмом. Ингредиенты для «Творожные ...

c43e08113e0f49a14773ed11060d1d47

Печенье «Тузик»

Порадуйте собственных детей увлекательными печеньями под заглавием "Тузик". Такое печенье весьма любопытно созодать вкупе с ...

Яндекс.Метрика