По вкусу припоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а снутри мягенький и с внутренностями.
Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:
Рулет
-
Белок яичный
—
5 шт
-
Крахмал кукурузный
—
2 ст. л.
-
Сладкая пудра
—
300 г
-
Кислота лимоновая
(на ваше усмотрение)
—
1 ч. л.
-
Ванильный сахар
(на ваше усмотрение)
—
1 пакет.
Внутренность
-
Молоко
—
125 мл
-
Сахар
—
300 г
-
Масло сливочное
—
1 ст. л.
-
Желатин
—
5 г
Время изготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:
Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет весьма крошиться. Я взбила слегка, чтоб масса мало возросла и побелела, тогда он не так будет сыпаться.
На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.
Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огнь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как станет кофейного цвета вливаем заблаговременно разогретое молоко, кропотливо мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Лучше чтоб слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не разольется очень.
Достали из духовки, как края зарумянились, означает готово. Снутри он остается мягеньким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратненько скрутить рулет. Он очень потрескается и слегка поломается, так и обязано быть.
Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала вершину. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необыкновенный рулетик выходит, жевательный, припоминает безе либо какие-то конфетки.
Фортуны=)