ГлавнаяВидео-рецептыЧорсу ханум (Базарный ханум)

Чорсу ханум (Базарный ханум)

В Ташкенте есть замечательный рынок Чорсу-один из самых крупных крытых базаров в Средней Азии. Там можно купить все плоды солнечного Узбекистана. А еще там есть потрясающие обжорные ряды и можно попробовать хиты узбекского стрит фуда. Чорсу ханум или Базарный ханум как раз из этих блюд. Он очень-очень вкусный и при этом в составе нет мяса, яиц и молока. Идеальное блюдо для поста, вегетарианцев и веганов.

Ингредиенты для «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    250 г
  • Вода

    (холодная)
     —
    125 мл
  • Соль

     —
    1 ч. л.

Для подливы

  • Масло растительное

    (для жарки)
     —
    25 мл
  • Лук репчатый

     —
    150 г
  • Томатная паста

     —
    3 ст. л.
  • Вода

     —
    200 мл

Для начинки

  • Лук репчатый

     —
    220 г
  • Картофель

     —
    600 г
  • Перец черный

     —
    0,5 ч. л.
  • Зира

     —
    1 ч. л.
  • Кориандр

     —
    1 ч. л.
  • Соль

     —
    0,5 ч. л.
  • Масло растительное

     —
    25 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


1979.9 ккал

белки


45.9 г

жиры


45.4 г

углеводы


360.6 г

100 г блюда

ккал
117.9 ккал
белки
2.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
21.5 г

Рецепт «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Растворить соль в воде. Замесить тесто из муки и воды. Тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.

Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.

Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.

Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.

Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

Взять пакет для запекания, на одном конце завязать и этой стороной уложить в большую кастрюлю. В пакет выложить слоями: подлива-ханум, подлива-ханум. Верхний слой-подлива. Закрутить верхние концы пакета и укутать кастрюлю полотенцем минимум на час. Для подачи посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком и зеленью.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Шоколадные кексы с вишней

Быстрый рецепт кексов. Ингредиенты для «Шоколадные кексы с вишней»: Мука пшеничная / Мука  — 390 ...

Гуляш из свинины

Гуляш из свинины — Рецепт для приготовления в мультиварке. Существует великое множество рецептом гуляша из свинины. ...

Яндекс.Метрика