ГлавнаяВидео-рецептыБелковый рулет с домашней карамелью

Белковый рулет с домашней карамелью

По вкусу припоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а снутри мягенький и с внутренностями.

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Рулет

  • Белок яичный

     —
    5 шт
  • Крахмал кукурузный

     —
    2 ст. л.
  • Сладкая пудра

     —
    300 г
  • Кислота лимоновая

    (на ваше усмотрение)
     —
    1 ч. л.
  • Ванильный сахар

    (на ваше усмотрение)
     —
    1 пакет.

Внутренность

  • Молоко

     —
    125 мл
  • Сахар

     —
    300 г
  • Масло сливочное

     —
    1 ст. л.
  • Желатин

     —
    5 г

Время изготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет весьма крошиться. Я взбила слегка, чтоб масса мало возросла и побелела, тогда он не так будет сыпаться.

На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.

Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огнь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как станет кофейного цвета вливаем заблаговременно разогретое молоко, кропотливо мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Лучше чтоб слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не разольется очень.

Достали из духовки, как края зарумянились, означает готово. Снутри он остается мягеньким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратненько скрутить рулет. Он очень потрескается и слегка поломается, так и обязано быть.

Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала вершину. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необыкновенный рулетик выходит, жевательный, припоминает безе либо какие-то конфетки.
Фортуны=)

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

01ed8fc8b2fedbef6c1b6c10d46859b4

Ореховый тортик на Новейший год

Рецепт обычного орехового тортика. Невзирая на маленькое количество ингредиентов и быстроту изготовления, тортик выходит весьма ...

414d8104a105ad1ea40e0cce64af6903

Торжественный салат «Бычок»

Наступающий год пройдёт под покровительством Белоснежного быка, и сейчас одна из вариантов дизайна салатика в ...

Яндекс.Метрика